Lavendelhonig wird aus über 39 Lavendelarten von den Bienen produziert. Echter Lavendel, Schopflavendel und Speiklavendel sind die beliebtesten Arten für kommerzielle Nutzpflanzen. Dies sind die Quellen der meisten Lavendelhonige.
Die Eigenschaften des Lavendelhonigs variieren in Abhängigkeit von den relativen Konzentrationen der einzelnen Lavendelarten, was hauptsächlich durch Unterschiede in den Aroma- und Kampfernoten belegt wird.
Lavendelhonig ist ein Premiumhonig
Lavendelhonig schmeckt blumig, angenehm, ausgewogen und abgerundet. Er hat ein sehr feines Aroma und zarten Blütenduft mit einem deutlichen Lavendelanteil. Lavendelhonig hat einen sehr anhaltenden mittel-süßen Geschmack, der mit dem Abgang wächst.
In einigen Fällen hat Lavendelhonig leicht saure Noten. Helles Weiß bis extra helles Bernstein. Wenn Lavendelhonig durch den enthaltenen Honigtau dunkel ist, kann er einige salzige Noten haben. Lavendelhonig ist ein außergewöhnlicher Schatz.
Es enthält schwache Säure ohne Bitterkeit, verweilt im Mund. Mäßige Kristallisation, sehr fein. Eine andere Lavendelart, der spanische Lavendel, wird oft getrennt kultiviert und im Folgenden beschrieben.
Lavendelhonig Einstufung
Um in der EU als einblütiger (einblütiger) Lavendelhonig eingestuft zu werden, sind nur 15 bis 20 % der Pollen erforderlich (hauptsächlich aufgrund der geringen Pollenanzahl der Lavandel-Sorte).
Lavendelhonig schmeckt hervorragend zu Feta-Käse und passt gut zu Blauschimmelkäse und Halbweichkäse.
Lavendel stammte ursprünglich aus Persien und den spanischen Kanarischen Inseln. Heute wird Lavendel in vielen Ländern angebaut, darunter in Spanien, Indien, Bulgarien Australien und Südfrankreich, wo jahrhundertelanger Anbau einige der am weitesten entwickelten Formen der Lavendel-Pflanze hervorgebracht hat.
Die Griechen und Römer benutzten Lavendel, um ihre Bäder oder ihre frisch gewaschene Wäsche zum Duften zu bringen. Das Wort „Lavendel“ kommt eigentlich vom lateinischen Verb „lavare“, was „waschen“ bedeutet. Sie verwendeten diese kostbare aromatische Pflanze auch wegen ihrer beruhigenden und heilenden Eigenschaften.
Während der Pest von 1720 in Europa banden die Menschen Lavendel an sich, um sich vor der Krankheit zu schützen. Botaniker und Apotheker untersuchten rasch die medizinischen Eigenschaften.
Beispielsweise ist Lavendelhonig bei der Heilung von Verbrennungen von Vorteil. Im Jahr 1770 regulierte das Parlament der Provence, Frankreich, das sich der wohltuenden Eigenschaften von Lavendel bewusst war, das Schneiden von Lavendel und dessen Extraktion in ein ätherisches Öl.
Echter Lavendel
Echter Lavendel oder gemeiner oder englischer Lavendel (Lavandula angustifolia), der häufigste echte oder nicht hybride Lavendel. Er hat eine grüne, heuartige Süße und verleiht Parfums und anderen duftenden Produkten „fruchtige Aspekte“.
Er hat den niedrigsten Kampfergehalt aller Arten.
Lavendel hat starke entzündungshemmende Eigenschaften und lindert spannungsbedingte Erkrankungen. Lavendel ist die Quelle von ätherischen Ölen, die eine Vielzahl von aromatherapeutischen Eigenschaften aufweisen.
Honig aus Speike Lavendel (Lavandula latifolia)
Dieser Lavendel hat breite Blätter und verzweigte Blütenstiele, ansonsten ähnlich wie englischer Lavendel.
Dies ist der klassische Lavendel, der in Beuteln, Parfums, Zauberstäben verwendet wird. Er enthält mehr Kampfer als echter Lavendel.
Das Aroma ist kampferartig, blumig, frisch und kräuterig. Das Laub ist aromatisch und graugrün und die Blüten sind mauvischblau und erscheinen im Juli und August. Besonders haufig ist Speiklavendel in Spanien und Frankreich- Lavendelhonig.
Lavandin (Lavandula intermedia)
Das ein natürliche Hybride aus echtemn und Speike Lavendel, macht den Großteil des kultivierten Lavendels für ätherisches Öl aus, mit wunderschönen, lebendigen Farben, die häufig für Kräuterhandwerk und Potpourris verwendet werden.
Der Duft seines Öls ist holzig, würzig-grün, Kampfer – unterscheidet sich stark von echtem Lavendel und obwohl es viele feine Eigenschaften hat, ist es kein Ersatz für echten Lavendel oder seine aromatherapeutischen Eigenschaften und aufgrund seines hohen Kampfergehalts auch nicht Zur Behandlung von Verbrennungen geeignet. Quelle von Frankreich Lavendelhonig.
Spanischer Lavendel (L. Ststoechas)
Spanischer Lavendel (Lavandula stoechas) wird häufig neben den oben genannten Arten kultiviert. Sein Honig ist ein weißer bis extra heller Bernstein. Schwaches blumiges Aroma, weniger intensiv, etwas anhaltend, manchmal mit sehr leichten Kampfernoten. Süßer Geschmack, teilweise leicht säuerlich.
Langsame, feine Kristallisation. Der Geschmack und das Aroma zeigen einen Hauch von Mandeln, manchmal mit einem Geruch von abgestandenem Tabak. Sein Geruch ist eher pflanzlich, eher diskret. Spanischer Lavendel wächst wild im Mittelmeerraum und gilt in Australien als invasive Art.
Die Blume unterscheidet sich von den anderen Lavendeln durch ihre Fassform. Wird in der traditionellen Medizin als krampflösend und krampflösend eingesetzt. Quelle von Portugal, Italien (Sardinien) und Spanien Lavendelhonig.